所謂的芒果青，是還沒變成可以吃的芒果，不過芒果青不太好買，有的市場就沒賣~可以跟水果攤問一下，產期在芒果出來之前(就是還沒成熟的芒果),就是在夏天前
材料:芒果青(數量依買來的而定)、鹽巴、白砂糖、 保鮮盒、酸梅
作法:
1. 將芒果青削皮，並切開，將裡面的子挖掉
2. 將芒果青切片(可以厚一點)，然後將切好
的芒果青放到鍋子裡，加上大量的鹽巴用
手攪拌後，會慢慢的出水(是為了要讓芒果
青變軟並去澀)，放置十至十五分鐘後，用
冷開水洗去鹽味
3. 拿出保鮮盒，先放一層糖然後在鋪上芒果青
再放上一層糖，再放芒果青~~~等到保鮮盒裝
好後，再倒入一點白開水(全糖有時會發酵)，
再依個人喜好加入酸梅(可加可不加)放入冰箱
即可，也可以放在冷凍庫，做成情人果冰~
首先把摘下的小情人果洗乾淨後削皮，（一定要趕在芒果核硬掉前摘下，做出來的芒果青才會好吃）
（本來一大盆芒果，靠人力好不容易地就快要削完了，而這代價就是很容易削掉自己的指甲．．．）
削好皮的青芒果像這樣，一大桶的傑作，很有成就感的。
然後切片，厚度要適中，大約0.6公分,太薄烤出來的芒果乾會太硬，太厚則會太酸
切片後的青芒果
切好的青芒果，要先用鹽把搓揉洗過，把芒果汁液洗出來，洗出來的水是黑色的．．．然後要浸泡在清水裡一個下午，以降低其酸度（岳母說就是把酸水洗出來．．．）
製成品：
第一種是烘乾後，再灑上細砂糖和來自水里的梅粉（精挑細選的梅粉，其口味與情人果真是絕配，別處買不到，是弟媳家自己做的），就變成情人果乾，酸鹹甘甜的磁味，真是當過情人的才能體會啊，不敢吃酸的人請勿輕易嘗試，像我每次吃麵都要加掉半瓶醋的人真是一口接一口越吃越順口啊．．．
第二種是直接拌糖後採醃漬，醃漬一個晚上後青芒果會自己產生很多水份，然後一起裝瓶放入冷凍，要吃時只要拿出來稍為退冰就成了情人果冰砂，酸甜冰鎮的口感，就好像夏天穿著比基尼的情人（至於生完二個小孩再穿比基尼，別人會說：殺了我吧！！）
（這是被嘴饞的我吃掉半瓶後的結果）
以上是簡單的情人果做法，如果你買得到剛摘下青的土芒果，一樣也能自己做出好吃的情人果
